- 240-260
Получена из зерна средней силы и большой эластичности. Рекомендуется для замесов средней левитации, тонкой пиццы, и короткого цикла производства, от начала замеса до получения готового продукта.
Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Информация
- Страна
- Италия
- Масса Нетто
- 25 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Кампания (Неаполь)
- Тип муки
- "00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Энергетическая ценность
- 351 кКал, 1489 КДж
- Белки
- 11,5 % (±0,50)
- Углеводы
- 73,00 % (±3,50)
- Жиры
- 0,90 % (±0,30)
- Соль
- 0,006 (±0,002)
Свойства муки
- Калий
- 135 мг
- Кальций
- 27 мг
- Ниацин (Vit PP)
- 1,5 мг
- Освоение
- 1’30”-2’00”
- Поглощение
- 57-59
- Рибофлавин (Vit B2)
- 0,05 мг
- Тиамин (Vit B1)
- 0,25 мг
- Фосфор
- 160 мг
- W (сила муки)
- 240-260
- Клейковина сухая
- 11,0-11,5%
- Эластичность P/L
- 0,50-0,60
- Активность фермента
- 300-360
- Зола
- 0,50 % (±0,05)
- Влага p/p
- 15,50 (%)
- Стабильность
- 4’-7’
- Пищевые волокна p/p
- 2,40 % (±0,50)
Логистические данные
- Первичная упаковка
- бумажно-целлюлозный пакет
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв