- 290-310
Сильная и эластичная мука длительной левитации. Название означает «богатая». Рекомендуется практически для любых видов изделий из теста: пицца, кекс, бриошь, круассан, пироги и всевозможный хлеб. Сила муки позволят изготавливать изделия, требующие длительной расстойки теста.
Особое внимание уделяется качеству и сбалансированности белков в пользу средней и длинной ливитации. Содержание минералов дает высокую идентификацию и удержание воды на протяжении всего процесса обработки.
Уникальность гарантируется с точки зрения вкуса и аромата всегда от натурального до 100%. Подходит для многих видов использования в кондитерских изделиях, пиццериях, хлебобулочных изделиях в целом.
Особое внимание уделяется качеству и сбалансированности белков в пользу средней и длинной ливитации. Содержание минералов дает высокую идентификацию и удержание воды на протяжении всего процесса обработки.
Уникальность гарантируется с точки зрения вкуса и аромата всегда от натурального до 100%. Подходит для многих видов использования в кондитерских изделиях, пиццериях, хлебобулочных изделиях в целом.
Состав продукта:
Мука из мягких сортов пшеницыУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Информация
- Страна
- Италия
- Масса Нетто
- 25 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Кампания (Неаполь)
- Тип муки
- "0"
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Энергетическая ценность
- 344 кКал, 1456 КДж
- Белки
- 13,5 % (±0,50)
- Углеводы
- 66,40 % (±3,50)
- Жиры
- 1,70 % (±0,30)
- Соль
- 0,01 (±0,002)
Свойства муки
- Калий
- 200 мг
- Кальций
- 28 мг
- Ниацин (Vit PP)
- 1,9 мг
- Освоение
- 4’50”-6’00”
- Поглощение
- 58-62
- Рибофлавин (Vit B2)
- 0,1 мг
- Тиамин (Vit B1)
- 0,5 мг
- Фосфор
- 250 мг
- W (сила муки)
- 290-310
- Клейковина сухая
- 12,5-13%
- Эластичность P/L
- 0,45-0,55
- Активность фермента
- 320-360
- Зола
- 0,60 % (±0,05)
- Влага p/p
- 15,50 (%)
- Стабильность
- 7’-10’
- Пищевые волокна p/p
- 4,40 % (±0,50)
Логистические данные
- Первичная упаковка
- бумажно-целлюлозный пакет
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв