- 300-320
Мука произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Состав продукта:
Мука из мягких сортов пшеницыУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Информация
- Страна
- Италия
- Масса Нетто
- 1 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Кампания (Неаполь)
- Тип муки
- "00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Энергетическая ценность
- 345 кКал, 1462 КДж
- Белки
- 13,5 % (±0,50)
- Углеводы
- 68,40 % (±3,50)
- Жиры
- 1,20 % (±0,30)
- Соль
- 0,005 (±0,002)
Свойства муки
- Калий
- 160 мг
- Кальций
- 32 мг
- Ниацин (Vit PP)
- 1,8 мг
- Освоение
- 3’00”-4’00”
- Поглощение
- 59-61
- Рибофлавин (Vit B2)
- 0,06 мг
- Тиамин (Vit B1)
- 0,30 мг
- Фосфор
- 180 мг
- W (сила муки)
- 300-320
- Клейковина сухая
- 13,0-13,5 %
- Эластичность P/L
- 0,5-0,6
- Активность фермента
- 340-360
- Зола
- 0,50 % (±0,50)
- Влага p/p
- 15,5 (%)
- Стабильность
- 12’-14’
- Пищевые волокна p/p
- 3,20 % (±0,50)
Логистические данные
- Первичная упаковка
- бумажно-целлюлозный пакет
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв