- 170-190
Мука Интеграле - цельно зерновая. При этом производитель сохраняет тонкость помола , что придает этому формату необычайную нежность. В помоле участвует, и зародышевая, и питательная часть, и внешняя оболочка зерна. Прекрасно подходит для выпечки столовых сортов хлеба, дает превосходный результат в случае 100 % участия в замесе, так и в случае сочетания с обычной хлебопекарной мукой типа «00». Тщательные исследования и разработки специалистов CAPUTO позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным вкусом, а так же разнообразит кулинарные изыскания любой хозяйки, которая любит эксперименты.
Идеально подходит для темного теста и используется как в абсолютном, так и в процентном соотношении с другими муками линии Antimo Caputo.
Идеально подходит для темного теста и используется как в абсолютном, так и в процентном соотношении с другими муками линии Antimo Caputo.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Информация
- Страна
- Италия
- Масса Нетто
- 5 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Кампания (Неаполь)
- Тип муки
- "00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Энергетическая ценность
- 350 кКал, 1485 КДж
- Белки
- 12,5 % (±0,50)
- Углеводы
- 60,00 % (±3,50)
- Жиры
- 2,50 % (±0,30)
- Соль
- 0,010 (±0,002)
Свойства муки
- Калий
- 337 мг
- Кальций
- 28 мг
- Ниацин (Vit PP)
- 5 мг
- Освоение
- 1’30”-2’00”
- Поглощение
- 60-62
- Рибофлавин (Vit B2)
- 0,16 мг
- Тиамин (Vit B1)
- 0,4 мг
- Фосфор
- 300 мг
- W (сила муки)
- 170-190
- Клейковина сухая
- 11,0-11,5%
- Эластичность P/L
- 0,80-0,90
- Активность фермента
- 300-360
- Зола
- > 1,50 % (±0,05)
- Влага p/p
- 15,50 (%)
- Стабильность
- 2’-4’
- Пищевые волокна p/p
- 8,00 % (±0,50)
Логистические данные
- Первичная упаковка
- бумажно-целлюлозный пакет
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв