Специальная эластичная мука, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. Компания 5 Stagioni является официальным членом общества поставщиков муки для неаполитанской пиццы Associazione Verace Pizza Napoletana. Реологические характеристики продукта и его эластичность позволили получить широкое признание этого продукта итальянскими и зарубежными пицца-мейкерами.
Состав продукта:
мука из мягких сортов пшеницыУсловие хранения:
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °СИнформация
- Масса Нетто
- 1 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Венето
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Натрий
- 0,002 г
- Энергетическая ценность
- 336 кКал
- Белки
- 11,5 % min
- Углеводы
- 70,7 г
- Жиры
- 0,8 г
- Клетчатка
- 2,2 г
Свойства муки
- W (сила муки)
- 410 (-10/+20)
- Клейковина влажная
- 28 % min
- Эластичность P/L
- 0,60 (±0,10)
- Зола
- тип 00 max 0,55
- Влага p/p
- 15,5 % max
- Асорбация
- 55 % min
- Стабильность
- 10' min
- Амилограмма
- 800/1200 u.a.
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв