Мука мелкого помола для производства теста с коротким периодом ферментации (от 4 до 8 часов), идеальна для приготовления традиционной круглой пиццы, а также кусковой, предназначенной для подачи сегментом. Пшеничная мука получена путем помола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой, предварительно, были извлечены посторонние вещества и примеси.
Состав продукта:
мука из мягких сортов пшеницыУсловие хранения:
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °СИнформация
- Масса Нетто
- 25 кг
- Cрок годности
- 8 месяцев
- Регион
- Венето
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Натрий
- 0,002 г
- Энергетическая ценность
- 336 кКал
- Белки
- 11 % max
- Углеводы
- 71,2 г
- Жиры
- 0,8 г
- Клетчатка
- 2,2 г
Свойства муки
- W (сила муки)
- 250 (-10/+30)
- Период созревания
- от 4 до 8 часов
- Клейковина влажная
- 28 % min
- Эластичность P/L
- 0,60 (±0,10)
- Зола
- тип 00 max 0,55
- Влага p/p
- 15,5 % max
- Асорбация
- 54 % min
- Стабильность
- 8' min
- Амилограмма
- 800/1200 u.a.
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв