Grani Antichi - это мука из мягких сортов пшеницы типа "2", полученная из смеси древних национальных зерен: Verna, Autonomia, Abbondanza и Frassineto. Имеет реологические характеристики значительно ниже, чем у других видов муки, и имеет более низкое содержание белка. Адаптируется ко всем типам обработки и особенно подходит для теста, для которого требуется средне-короткое разрыхление или очень медленный и чрезвычайно точный процесс обработки. Желательно использовать немного пивных дрожжей и не слишком длинное брожения.
Состав продукта:
мука из мягких сортов пшеницыУсловие хранения:
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °СИнформация
- Масса Нетто
- 1 кг
- Cрок годности
- 8 месяцев
- Регион
- Венето
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Белки
- 12 % min
Свойства муки
- W (сила муки)
- 120 (± 20)
- Эластичность P/L
- 0,60 (±0,10)
- Зола
- тип 2 max 0,95
- Влага p/p
- 15,5 % max
- Асорбация
- 53 % min
- Стабильность
- 3' min
- Амилограмма
- 800/1200 u.a.
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв