- 210-230
произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Информация
- Страна
- Италия
- Масса Нетто
- 25 кг
- Cрок годности
- 12 месяцев
- Регион
- Кампания (Неаполь)
- Тип муки
- "0"
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Энергетическая ценность
- 349 кКал, 1481 КДж
- Белки
- 11,00 % (±0,50)
- Углеводы
- 72,50 % (±3,50)
- Жиры
- 1,00 % (±0,30)
- Соль
- 0,005 (±0,002)
Свойства муки
- Калий
- 135 мг
- Кальций
- 27 мг
- Ниацин (Vit PP)
- 1,5 мг
- Освоение
- 1’50”-2’10”
- Поглощение
- 58-60
- Рибофлавин (Vit B2)
- 0,05 мг
- Тиамин (Vit B1)
- 0,25 мг
- Фосфор
- 160 мг
- W (сила муки)
- 210-230
- Клейковина сухая
- 10,5-11%
- Эластичность P/L
- 0,45-0,55
- Активность фермента
- 320-360
- Зола
- 0,60 % (±0,05)
- Влага p/p
- 15,50 (%)
- Стабильность
- 3’-6’
- Пищевые волокна p/p
- 3,00 % (±0,50)
Логистические данные
- Первичная упаковка
- бумажно-целлюлозный пакет
Нет отзывов об этом товаре.
Оставить отзыв